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    復配蔬菜罐頭抗氧化劑

    復配蔬菜罐頭抗氧化劑
    蔬菜在其加工、貯存過程中易發生褐變,嚴重影響產品的外觀、風味、營養價值,甚至失去商品價值。以前人們一般以二氧化硫制劑防褐,但二氧化硫有毒性,污染環境,損害操作工人健康,殘留物對人們健康尤其不利,而且會使產品近于蒼白,造成色澤失真,使人們產生消費反感。威化牌復配蔬菜罐頭抗氧化劑是一種無二氧化硫的復配型護色劑,能有效防止蔬菜罐頭日曬褪色、氧化變色、酶褐變和非酶褐變,延長色鮮時間。
    1.產品組成、外觀和溶解性
    本品主要由D-異抗壞血酸鈉、EDTA二鈉、維生素類及鹽類等化合物組成,為白色、灰白色粉末狀物質,易溶于水。
    2.產品安全性
    本品依據GB26687-2011復配食品添加劑通則和GB2760-2014食品添加劑使用標準規定,用于蔬菜罐頭,安全****。
     3.產品功能
    本品主要穩定劑類、維生素類及鹽類相互作用阻滯色素的光照反應、熱反應以及氧化→還原反應、微生物腐敗過程,切斷其褪色連鎖反應的途徑,達到增強色素穩定性效果。同時本品對果蔬食品中的多酚氧化酶具有螯合作用,螯合其酮基使多酚氧化酶失活,還能抑制美拉德反應,阻止發色基團形成,所以本品既可抑制酶促褐變,也可抑制非酶促褐變。
    4.產品用量
    相當于物料總量的0.1%
    5.使用方法
    本品與其它粉料混合添加
    6.注意事項
    (1)使用本品不另外添加抗氧化劑。
    (2)本品包裝開啟后,應盡快用掉,否則要排除袋中空氣,重新封口。
    (3)初次使用本品,請先少量試驗,待掌握正確操作方法并取得實效后再投入生產,以免造成不必要的經濟損失。
    7.儲存與保質期
    防水防潮,避免陽光直射。
    常溫下保質期18個月。
    8.包裝
    內包裝為1kg∕袋,鋁鉑包裝;外包裝為20kg∕件,紙箱包裝。
     
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